Varde Ådal Lam er et landbrug, som sætter økologi, dyrevelfærd og bæredygtighed højt. Så højt at det faktisk er grundstenene for hele deres virksomhed. Det startede tilbage i 1989, hvor familiefaren, Torben, overtog slægtsgården efter sin bedstefar. Den gang var det et konventionelt landbrug. Siden da har det blot taget fart for familien, som består af Torben og hans kone, Eva, samt deres tre sønner, som alle er en aktiv del af hverdagen i landbruget. I 2007 solgte de deres første lam, og siden 2010 har de drevet et økologisk landbrug. I dag er Varde Ådal Lam kendt af ikke mindre end 15 Michelin restauranter rundt omkring i Danmark, og hver onsdag kører Torben afsted mod København for at levere produkterne personligt til restauranterne. For ham er det vigtigt at møde de forskellige aktører og fortælle historien, der følger produkterne. Det er ikke desto mindre tydeligt at se, at dét, at drive et økologisk landbrug, er en livstil for familien.